蔊菜皮蛋做法？
一、蔊菜皮蛋做法？
食材用料：
(一斤左右)蔊菜 (4颗（根据个人喜好）)皮蛋，(三颗)大蒜子 ，盐，鸡精。
步骤1
入油，待油热后蒜瓣爆香
步骤 2
倒入蔊菜，炒至软趴趴
步骤 3
倒入水没过蔊菜，煮沸后关小火，并加入切碎的皮蛋块儿
步骤 4
入盐，小火煮至蔊菜很烂皮蛋开始化开
步骤 5
根据个人喜欢吃的烂的程度选择关火时间，加鸡精，欧儿了~
二、广州蔊菜做法？
辣炒蔊菜 - 原料:
蔊菜500克,花椒,辣椒 油,盐适量
辣炒蔊菜 - 制法:
(1)蔊菜嫩茎叶切成段,清水洗净后沥干水分,放入沸水中焯一下,沥水备用。
(2)炒锅上旺火,放油烧热,再加入花椒,辣椒煸炒出味后,再投入蔊菜煸炒,出水后加精盐,味精煸炒几下,装盘即成。
蔊菜去根洗净,大蒜切碎,皮蛋剥壳切成小块。锅中放入适量油(如果放猪油菜会很软,很香),放入大蒜炸一下再放入蔊菜翻炒到半熟倒入适量水,煮沸后加入皮蛋煮至蔊菜软烂。加入适量食盐即可。
三、什么是蔊菜？
蔊菜（学名：Rorippa indica (L.) Hiern.）是十字花科，蔊菜属一、二年生直立草本植物，高可达40厘米，植株较粗壮，茎表面具纵沟。
叶互生，基生叶及茎下部叶具长柄，叶形多变化，顶端裂片大，卵状披针形，边缘具不整齐牙齿，总状花序顶生或侧生，花小，数多，细花梗；萼片卵状长圆形，花瓣黄色，匙形，长角果线状圆柱形，短而粗，果梗纤细，种子多数，细小，卵圆形而扁，4-6月开花，6-8月结果。
四、蔊菜家常做法？
��的家常做法如下:
1.洗蔊菜:用清水将蔊菜洗净,去除根和黄叶,然后切成段或片。
2.焯水:将蔊菜放入开水中焯水,焯水时间不宜过长,约2-3分钟,捞出立即放入冷水中,过凉后沥干备用。
3.炒蔊菜:热锅凉油,将蔊菜倒入锅中煸炒,炒至蔊菜变软烂。
4.加调料:根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、蒜末等调料,翻炒均匀。
5.装盘:将炒好的蔊菜盛入碗中,撒上葱花点缀即可。
以上是蔊菜的家常做法,也可以根据自己的口味进行调整。
五、蔊菜怎么洗？
1.
小苏打水：先将苋菜冲洗干净后加入到清水中浸泡，水中加入适量小苏打粉，浸泡十五分钟后捞出用清水冲洗干净后沥干使用。
2.
盐水：水中加入适量食盐搅拌均匀后将苋菜加入其中浸泡半小时后捞出用清水冲洗干净即可。
3.
碱水：将苋菜冲洗干净后加入到有碱粉的清水中浸泡五六分钟后便可捞出冲洗几遍即可。
六、蔊菜的保存？
1.如果买回来的苋菜根部是干净的或者没有根，那么这种苋菜一般是清洗过的，需要当天吃掉，不能保存。
2.若是新鲜带根、没有清洗过的苋菜，需要用保鲜膜将湿润叶片包起来，放入冰箱中应根朝下，这样可以保持苋菜叶子的新鲜有可以防止根部腐烂影响整颗苋菜。这样处理的苋菜可以在冰箱中放三四天。
3.如果买回来的苋菜根部带泥土，那么需要清洗完，把根剪掉，在叶片上喷点水，用保鲜膜裹起来或者放在盘中，最后放入冰箱，这样可以存放三四天。
4.如果需要保存更长的时间，可以将苋菜清洗干净后晒干，放入冰箱的冷冻室，可以放个把月。等需要吃的时候再解冻，还不会影响苋菜的口感。
七、蔊菜怎么处理？
双椒蔊菜杆较低热量 新手尝试辅料调和油适量 食盐适量味精适量
步骤1
青、红椒洗净，切丝；蒜瓣拍扁去皮，切片
步骤2
蔊菜
步骤3
将蔊菜杆和叶分开，菜杆搓洗干净，用淡盐水浸泡十分钟，捞起，清洗一遍。沥水
步骤4
将蔊菜杆折断
步骤5
坐锅，干锅小火将锅预热，入油，放入蒜瓣
步骤6
放入蔊菜杆
步骤7
加盐，中火翻炒
步骤8
菜杆变软，加入青、红椒丝
步骤9
青、红椒断生，关火，撒味精
步骤10
装盘，上桌
八、红蔊菜学名？
学名苋菜。
蔊菜与苋菜是一样的菜。蔊菜是俗称的苋菜，因为方言的原因，很多地方又把蔊菜叫“汉菜”。苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物。
苋菜原产我国，长江流域普遍栽培，因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。
九、蔊菜梗的做法？
原料：
苋菜350克
芥花油适量
食盐2小勺
鸡精少许
干辣椒2个
新鲜蒜瓣6瓣
做法：
1
新鲜的苋菜
2
将苋菜摘去老梗，留下长长的嫩梗和叶子部分
3
再将嫩梗掐成小段，洗净干净
4
用2小勺食盐腌制10分钟左右
5
干辣椒和蒜瓣切碎备用
6
锅热后，倒入芥花油，爆香蒜沫和干辣椒
7
倒入腌好的苋菜梗
8
加少许清水，大火翻炒
9
炒制完全变色变软后，撒少许鸡精，炒匀后关火
十、蔊菜粉丝汤？
提前准备好鸡汤：姜片和洗净的鸡翅放入冷水锅中开大火烧开。
撇去浮沫转中火
待鸡翅基本熟了即可捞出
鸡汤再次烧热，放入泡好的粉丝和洗净的菠菜段
大火煮至菠菜变软
盖盖儿，中火再煮半分钟，出锅前加盐搅匀即可